大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　系上海浦东川沙张氏夫妇开设在上海老城厢的小饭馆，因烹饪手艺精湛，口耳相传，后来被昵称为“上海老饭店”。今天，当人们翻开国家级非物质文化遗产代表性项目名录，“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位就是历史悠久的上海老饭店。

　　中国传统佳节春节的“除夕宴”，一直被视为荟萃上海本帮菜肴传统烹饪技艺的顶级盛宴，也是“非遗宴”中集大成者。重新开放的上海老饭店豫园店特别推出“非遗十二道”——油爆河虾、草头圈子、八宝辣酱、青鱼秃肺、清炒鳝糊、扣三丝、八宝鸭、红烧河鳗、虾籽大乌参、松鼠鳜鱼、清炒蟹粉、腐乳扣肉。

　　上海老饭店豫园店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟说，所谓的“非遗十二道”全部都是自上海老饭店品牌创立以来经久不衰的招牌菜，不仅体现浓郁的上海本帮口味特色，相关历史文化也包含在一道道佳肴中。为了让顾客进一步了解“非遗十二道”背后的故事，店内特意在新菜单上配有文字简介，让“非遗宴”既可品尝更可品味。

　　“除夕全天包间已订满，部分特色非遗菜肴，需要提前致电预约。”前台客服人员面露喜色。她同时告诉记者，“非遗十二道”菜谱也非仅仅供应春节前后的餐饮档期，未来这些体现非遗烹饪刀法、调味、火候的菜肴，将成为店内的四季常备菜，服务更多中外食客。

　　除了菜肴上新，上海老饭店豫园店历经10个月升级扩容工程也可圈可点，在近7000平方米的空间内，可容纳约1500名宾客同时用餐，使得这家百年老店成为大豫园地区的中餐馆“旗舰”。

　　罗玉麟说，老店传承还要靠不断培养人才，目前由他带教培养的第六代学徒就有6位。相信农历兔年，随着堂食餐饮消费市场进一步升温，上海老饭店会越开越兴隆。

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