大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　提起糕点，相信很多人脑海中会马上浮现出三个字——稻香村。牛舌饼、鸡蛋糕、山楂锅盔、红豆饼……每一个人们耳熟能详的名字背后都蕴含着一个故事，每一款美味的糕点都代表着一种坚守。

　　作为商务部首批认证的中华老字号企业，243年来，稻香村集团凭借其精湛的制作工艺，色香味形俱全的各式糕点，始终受到消费者的喜爱和认可，在全国享有极高知名度，书写了一段“糕点泰斗，饼艺至尊”的传奇。

　　近年来，食品安全问题成了舆论关注的重中之重，作为一家拥有243年历史的老字号食品企业，稻香村是怎样做到让消费者放心的？

　　日前，《经济日报》记者来到稻香村位于北京通州的加工厂进行采访。整齐划一的厂房、密闭的加工车间、先进的流水线……在这里，记者看到了现代化食品加工企业的生产和加工实力。

　　进入厂房后，在工作人员指引下，记者换上了一次性参观服、帽子、鞋套等卫生防护用具，经过清洁双手、去除纤维、全身风淋除尘等环节后进入厂房的参观区。稻香村集团副总经理杨国印告诉记者，参观通道的内壁安装的都是无尘化墙壁，这种墙壁灰尘不易附着，减少室内灰尘。同时，整个厂区使用10万级空气净化设备，全天候对厂内空气进行过滤。此外，加工车间的工作人员每过半小时就用酒精擦拭手，避免交叉污染。

　　记者了解到，目前，稻香村集团全国7家加工中心都按照药品生产级别设计建造，这在食品企业中是很少见的。

　　“糕点的核心，是味道，而好味道源于对原料的精益求精。”稻香村集团董事长周广军告诉记者，作为食品的源头环节，原料是食品安全问题的第一道关，所以在企业的理念中，原料的选择是重中之重，甚至比技艺还要关键。

　　稻香村现在在江苏、山东、湖南、云南、内蒙古等地建有原料基地，并挑选中粮、古船面粉等知名企业作为原料供应商，力求原料的安全可靠、可追溯。

　　“食材来源要有保证，食材的新鲜也是必须的，比如，我们选用的鸡蛋的生产日期就不能超过3天。虽然成本高了些，但只有确保原材料品质稳定，才能使企业得到消费者信赖。”周广军说。

　　进入互联网时代，很多传统企业遭受冲击。作为传统食品企业，如果还只限于门店销售，肯定是不行的。鉴于此，稻香村积极开拓网络销售渠道，适应当今消费者的消费习惯，为中华老字号企业开辟出一个“稻香村+互联网”的新型营销模式。

　　周广军介绍说，自2010年开始，稻香村集团就与天猫、京东等电商平台合作，电商平台便利的配送及物流手段和稻香村的品牌影响力强强联手，在提升传统中华老字号品牌影响力的基础上，为消费者提供更便捷的服务、更美味的糕点、更优惠的价格。

　　如今，稻香村集团电商平台已经取得了骄人的业绩。据京东平台中秋月饼销售数据统计，稻香村品牌已经连续3年保持了月饼单品销量第一、店铺销售第一、品牌销量第一的佳绩。天猫平台的“稻香村食品旗舰店”也连续两年蝉联全国糕点类销售冠军。

　　“稻香村发源于苏州，传承了苏式糕点中细腻、松软等特色，但是在200多年的发展历程中，稻香村并不拘泥于一种形式和口感，而是积极与各地特色相融合，通过不断创新，生产出最适合当地消费者口味的产品。同时，也会根据健康潮流，推出低糖、低热量等产品。”周广军对记者说，“比如，我们现在所吃到的月饼，都是根据现代人的口味变化而不断改良的。过去的月饼品种非常少，口感又硬，如果不加以调整，肯定是没人爱吃的。”

　　为迎合消费者口味的变化，今年中秋节前夕，稻香村推出的常温冰皮月饼、流沙奶黄月饼、糖醇月饼、花果月饼等新潮产品受到市场好评，尤其是保持了原有口感、含糖量同比降低7%的金丝枣蓉馅月饼更是受到重视健康的年轻消费者的欢迎。

　　经过多年积累，今天的稻香村已经在网络大数据、消费者体验等方面获得了大量的数据沉淀，并以此为导向从外观设计、包装形式以及口味口感等方面进行了全方位的调整创新。此外，稻香村还依托江南大学与国家科研机构的强大技术能力，联合成立稻香村中国糕点食品技术研发中心、福临门联合烘焙研究所、苏州稻香村博士后孵化站等，创建了自己的产、学、研合作平台。

　　虽然源起苏州，但稻香村从来都不是一个专属江南的文化符号，历史上如此，今天更是如此。目前，市场上依然能见到保定稻香村、沈阳稻香村等多个以稻香村为字号的糕点生产厂。

　　在稻香村集团董事长周广军看来，这种局面是历史发展的正常结果，“200多年间，因为战乱、灾荒等原因，许多苏州人流落各地，而后依靠稻香村的名号和影响自立门户，稻香村品牌从此在全国开枝散叶”。

　　对于今日多个稻香村并存的现状，周广军更愿意从积极的方面看待这个问题。“稻香村在中国糕点行业中有着举足轻重的地位，各家也都有自己的本地化特点。保持良性的竞争，能够使消费者更加关注稻香村，对稻香村品牌也是一种促进作用。”他说，“一个走不出本地、无法与外地消费者建立关系的稻香村，显然匹配不上自己的诸多盛名。目前，稻香村集团已经与沈阳稻香村、保定稻香村达成合作，共同致力于稻香村品牌的提升。”

　　事实上，对于今天的稻香村集团来说，真正的必争之地不在国内在海外。“近年来，中国品牌在国际上的影响力逐年增加，却鲜有代表中华传统文化的老字号品牌立足于国际。”周广军深有感触地说。

　　正是基于这样的考虑，进军海外市场已经成为稻香村集团的夙愿，也成为其战略布局中重要的一部分。2015年，稻香村集团成功将传统口味的中华糕点推向加拿大市场，并成立专门的外贸部门，引进专业人才研究海外市场，为进一步走向世界市场做好准备。

　　“未来，稻香村将以崭新的姿态站上国际舞台，让中国味道走向世界。”周广军说。（经济日报记者 常 理）

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