大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　冷嫩，是用已灌浆结实又尚未成熟的麦粒制作而成的吃食，过去在农村老家是青黄不接的时候当饭充饥延时续命的，缸中已无一粒米，麦子尚在田地间，没办法只能用尚未成熟的麦子来救急。其实，将要成熟的麦子做成冷嫩吃是很不划算的。老百姓有句谚语叫做一碗冷嫩三顿粮，意思就是做一碗冷嫩的麦子，成熟后可以当三顿饭的粮食，可见将未成熟的麦子做成嫩冷在过去也是不得已的行为。

　　现如今，嫩冷已经成为一道风味独特的农家美食。清明节过后，麦子借着和煦的春风，生长迅速，夜晚的麦地里甚至可以听到麦秆拔节的声音，之后是扬花授粉，长长的麦穗几乎是一天一个样。小麦灌浆之后，麦粒里的糖分还没有转化成淀粉，此时的麦粒鲜嫩甜美，农民摘下麦穗，在大铁锅里炒熟，然后上石磨揉制，去壳去皮，只留下嫩绿的麦芯，幽香迷人，入口咀嚼，软糯香甜，韧劲扣弹，劲道爽口，一不小心，创制了一道美食。

　　若是只有这样的吃法，就过于单调了。今天在菜市场，卖嫩冷的大姐告诉我，嫩冷已经被食客们开发出更多的吃法。

　　将冷嫩和以喜欢的调料，上笼屉蒸，蒸好后待其凉透后食用，香味更浓郁，口感更爽弹。过去我以为这也是南通人称之为“冷蒸”的原因所在。

　　还有一种吃法更简单，买回来的冷嫩用适量白糖拌匀后，放入微波炉加热三五分钟，更加甜美鲜嫩。

　　除此以外，还有一些其他吃法，五花八门，各显神通。无论那种吃法，还是不加修饰，直接将买回来的冷嫩屑捏成团，一口一口的咬食，细细咀嚼，幽香留齿，甜美润喉，那才是冷嫩最本真、最地道的品尝方法。

　　冷嫩由嫩麦芯加工而成，算起来还属于粗粮，麦壳麦皮难免会有些微残留，口感比不得精加工的面粉，而且有些人还可能会有轻微过敏，多食容易伤胃。冷嫩虽好，只能各取所需。

　　冷嫩时令性极强，上市前后算来只有二十天左右的时间，早了麦粒过嫩，浆汁尚未凝固，摘下碾压，肯定不行，晚了麦子熟了，麦粒过硬也不成。

上一篇：坐着火车游中国④丨河南：站站有景点的红色专列

下一篇：河南省文旅厅联合高德地图发布河南2019清明出游指南