大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　有人说，河南烩面走不出河南，确实如此，烩面在全国市场上并不多见。作为五大著名面食，山西刀削面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面以及河南烩面，其发展的情况根本比不上兰州拉面、重庆小面等面食。这也是河南人的心头病，谁都想家乡的美食能够火遍全国，这样漂泊在外，也能吃上一口家乡饭。中国分为南方和北方，造就了不同的饮食差异，一部分人吃米饭，一部分人吃面食。当然除了地方差异，个人口味的不同也影响大家对于主食的选择。

　　来到河南不喝一碗河南烩面，不算来河南。这句话看得出来河南烩面在河南所受的影响程度。对每一个河南人来说，吃上一碗热乎乎的烩面是一种习惯，几天不吃就馋得慌。烩面是中国十大名面之一。是河南人生活中必不可少的。为什么色香味俱全，享誉中原的河南烩面在除了河南之外的其它城市不受欢迎呢？最主要的原因应该是没人去运作吧。河南烩面是一种荤，素，汤，饭，聚而有之的传统风味小吃，汤好，面劲道，营养高，味道鲜美，经济实惠。烩面按配料不同分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜会面，五鲜烩面等等。

　　河南郑州的正宗烩面一出河南就变味了，这跟北京的正宗炸酱面一出北京就变味是一个道理。郑州烩面和北京炸酱面在当地正宗面馆有正宗的厨师用正宗的食材做出正宗的面食，该放的调料一样不少，毫不吝啬，所以做出的面食让人一吃难忘。可是一出本地，这些面馆小老板们为了节约成本，就偷工减料，管你好吃难吃，有人图便宜，所以薄利多销。没有一个统一的管理系统，别说出了河南了，就在河南境内，十个烩面店能做出十种味道，不像兰州拉面，有拉面协会，有统一的管理，味道基本上也都差不多。

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