大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　惊艳四座的舞蹈作品《唐宫夜宴》一夜爆火，《只有河南·戏剧幻城》尽展戏剧文化的魅力，水下舞蹈《洛神水赋》完美展现了神女的摇曳生姿，衣袂翩跹……

　　近几年，河南省在文化传播与创新上卯足了劲头，向国人展示了一次次完美的成果，一跃成为大多数人关注的焦点，甚至有网友大呼“河南文化走进觉醒年代”。

　　而豫菜作为河南文化的重要组成部分，近些年的影响力也在不断发展和扩大。豫菜自研制距今有着十分悠久的文化历史，并且独具中原风味。

　　从夏、商至北宋，有许多朝代均在河南建都。因此河南省西有“九朝古都”洛阳,东有 “六朝古都”开封，所以豫菜实际上可以说是在北宋时开封菜的基础上发展而来的。

　　河南省位于中国的中东部地区，是我国的中原腹地，其地理位置和历史文化占据着十分重要的地位。

　　河南省自北逆时针旋转依次与河北、山西、陕西、湖北、安徽和山东六个省份接壤。简称“豫”，因河南省位居天下之中，因此又有 “中州”“中原”之称。

　　作为中华文明与中华民族的最重要的发祥地之一，河南省拥有着极其丰富的古文化，豫菜便也是重要的历史文化之一。

　　与河南历史相伴而生的烹饪文化，简称为“豫菜”，是中华饮食文化的本源，它孕育并传承着宫廷菜、官府菜、地方菜、民族菜、寺庵菜等的发展历史。

　　胡辣汤，又叫做“糊辣汤”，是河南省一道十分常见的特色小吃，主要在早餐中进行食用。

　　胡辣汤主要讲求的是口味，因此外形方面可能并不好看。胡辣汤主要分为荤素两类，主要的区别在于有没有肉类，素胡辣汤的颜色会偏白一些，而荤胡辣汤的颜色则更浓郁些。

　　在新乡、开封等地，多食用素胡辣汤，配料主要有花生、粉条、面筋、海带、等，吃时会搭配千张卷油条。而荤胡辣汤的分布则更为广泛一些，在河南大部分地区都有。

　　在河南，大街小巷的早餐店或者摊位车上基本都能看到胡辣汤的身影。早起来上一碗热腾腾的胡辣汤，再搭配油条、煎包、蛋饼等美食，饱腹感极强。

　　正宗胡辣汤有着浓浓的香味，汤的稠稀也适中，而且比较黏糊。入口十分顺滑，汤搭配着面筋、花生、粉条等配菜还能够体验到多种口感，食用后唇齿留香，口腹皆满足。

　　河南烩面主要起源于河南省郑州市，集荤菜、素菜、汤、面于一体，被称为“中国十大面条”，甚至曾经还被端上国宴的餐桌。

　　烩面主要是以优质的高筋面粉作为原料，制作成宽宽的面条，再辅以高汤以及荤素多种配菜。装烩面的碗也很有讲究，基本上都是用很大的碗来装烩面。

　　河南烩面除郑州烩面外，还有方城烩面、尉氏烩面、长垣侯氏烩面、荥阳烩面、巩义米河烩面、叶县烩面、原阳烩面、浚县烩面等，不同地区的烩面味道与配菜也会有细微的差别。

　　如若按照烩面的配料进行分类，则又可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面既可以作为早餐，也可以作为午饭或者晚饭的主食。

　　烩面入口时十分筋道爽滑，汤鲜香美味并且营养价值也很高。食用时也可以根据自己的口味选择香菜、辣椒油、糖蒜等小料予以搭配。

　　道口烧鸡是河南省安阳市的一道传统且历史悠久的美食，被誉为“中华第一鸡”，与北京烤鸭齐名。

　　道口烧鸡始创于清朝顺治年间，自研制至今已有三百多年的历史，据传，道口烧鸡早老的老字号可属“义兴张”，创始人为张炳。在1956年，道口烧鸡进入国宴。

　　河南省安阳市滑县的道口镇是全国远近闻名的“烧鸡之乡”。制作道口烧鸡时，陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜这八味调料，缺一不可。

　　鸡一般选择身体健康且是散养的活鸡，经过多种程序搭配以上八种调料熬制而成，期间火候的把握也非常重要，因此道口烧鸡是一个对制作技艺要求极高的美食。

　　制作完成的道口烧鸡，形似元宝，色泽金黄油亮，集色、香、味于一体。酥香软烂则是道口烧鸡最受欢迎的重要特点，正宗的道口烧鸡即使不用刀切，一抖骨肉就会分离。

　　牡丹燕菜起源于河南省洛阳市，历史十分悠久，1973年，周恩来总理曾用洛阳水席来宴请加拿大总理特鲁多，牡丹燕菜便是其中一道。

　　洛阳水席、龙门石窟与洛阳牡丹一起被誉为“洛阳三绝”。洛阳水席始于唐朝，距今已有一千多年的历史，不论是婚丧嫁娶还是逢年过节，人们都习惯用水席来招待亲朋好友。

　　牡丹燕菜原名为洛阳燕菜，因制作完成后形似牡丹，被周总理称赞道“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”，自此，便改名为牡丹燕菜。

　　牡丹燕菜是洛阳水席中上的第一道菜，又被称为招牌菜。主要使用白萝卜作为原材料，加以鱿鱼、鸡肉、火腿、香菇等配菜制作完成，它的形状、颜色和口感等都与真燕菜相似。

　　牡丹燕菜一上桌便能吸引所有人的目光，一朵色泽金黄的牡丹花漂浮于汤上，飘香四溢，爽滑可口，汤鲜香美味，营养价值也十分丰富。

　　开封灌汤包研制之初距今已有近百年历史，又叫做“灯笼菊”，主要因为它素有“提起似灯笼，放下似菊花”的美誉，被称为“天下第一包”。

　　开封灌汤包味道鲜美的关键在于制作过程和用料十分讲究，主要选择猪后腿的瘦肉作为原料。面皮则使用死面，这样才能保证皮薄且不掉底，和面过程注重“三软三硬”。

　　并且每个灌汤包都有十八至二十一个褶，多者甚至可以达到三十二个褶，这样才能表现出“皮像菊花心”的效果，而馅料的调制更是非常有难度。

　　开封灌汤包的皮非常薄，颜色白亮，看起来会有透明之感。外形则十分美观，虽小巧玲珑，但皮薄且馅多，咬上一口灌汤便会流油，汤汁味道鲜美，咸香浓郁。

　　开封灌汤包内有肉馅，也有鲜汤。开封人吃灌汤包子时则有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。

　　浆面条，又叫酸面条，是河南省洛阳市的特色传统美食，除此之外，洛阳、汝州、新郑、唐河等地也有浆面条。

　　在很多80、90后的记忆里，都会有这样场景。一位阿姨或者叔叔推着三轮车，在车后面则放着一个大大的保温桶，桶里装着的就是满满当当的浆面条，旁边放着黄豆和芹菜丁等调料。

　　俗话说“浆饭热三遍，拿肉都不换”，形容的便是这碗味道极其独特的浆面条。浆面条的原料与做法与普通面条有非常大的区别，因此它的味道也与其他面条截然不同。

　　浆面条味道最大的特点就是酸，但在酸中还有淡淡的豆香。浆面条还要搭配芹菜、花生碎、酱萝卜、芝麻等，烙馍卷菜则可以称得上是浆面条的最佳搭配，饱腹感极强。

　　爽滑可口面条，搭配着金黄色的花生碎以及嫩绿的芹菜丁，一口下去，酸味和香味充斥整个口腔，两种味道相互衬托，相得益彰，吃完后唇齿留香。

　　鲤鱼焙面又称为“糖醋软溜鱼焙面”，是河南省开封市的一道特色菜肴，也是“豫菜十大名菜”之一。

　　相传，1900年，慈禧太后与光绪帝为逃避八国联军，在开封停留，开封名厨为他们制作了“糖醋熘鱼”，他们品尝后连连称好。1930年，长垣的名厨将炸过的龙须面盖在“糖醋熘鱼”上，创作了“糖醋软溜鱼焙面”。

　　鲤鱼一般选用黄河出产的鲤鱼，这样的鲤鱼肉味更加纯正，并且肉质肥嫩。龙须面油炸过后焦香酥脆，盖在制作好的鲤鱼上，完全不相关的两种食物却被搭配在一起。

　　制作完成的鲤鱼培面呈枣红色，鱼肉入口爽滑鲜香，酸甜可口、咸香味美，再搭配上酥脆的龙须面，一口便能品尝到多种口感，因此去开封旅游不尝一尝鲤鱼培面就会非常遗憾。

　　鲤鱼培面有“先食龙肉，后食龙须”的美誉，早已成为宴席以及逢年过节餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

　　豫菜在所需原料的选择上十分有考究。因为原料是做菜的基础，并且原料质量的优劣还会决定菜品的质量好坏。

　　除此之外，豫菜中还有卤面、红烧黄河大鲤鱼、汴京烤鸭、开封桶子鸡、炸紫酥肉、炸八块、清汤鲍鱼等各种美食，数不胜数。

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