大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　所以，就去板面店买了一斤板面料，准备自己回家煮。实话来说，自己家里做的不管是汤料口味还是面条口感，都远不及街边板面店，尤其是少了油条这一黄金搭配，着实少点滋味儿。

　　在内参君河北老家，村里面就有五家板面小店。有牌子的没名字的，有“苍蝇小馆”似的也有做过简单装修的，基本设在马路边上，早上5点-9点是高峰期，屋里挤不下就直接坐外面吃。

　　此外，在大众点评上，内参君看到，北京市里也出现了越来越多经营板面的新店，大部分以安徽牛肉板面、安徽正宗牛肉板面、太和板面等来命名。

　　在小红书上，关于板面的日记达到8万多篇，其中除了网友吃面的图片分享，还有博主探店排队板面摊，以及有美食家分享了安徽板面配方，里面详细记载了家常做板面的方法。

　　企查查数据显示，截至4月中旬，国内板面相关现存餐企达3.8万家。其中山东1.09万家，占比28.54%，河北9276家，占比24.26%，安徽占比10.92%共4175家。近五年，板面相关餐企平均每年新注册7000家，去年新注册5590家，同比下降27.11%。

　　要说正宗安徽板面来自哪儿，定属中国河北石家庄。但实际上，板面是发源于安徽省阜阳市太和县县城，在当地是“羊肉板面”，来到石家庄之后，为了适应当地人口味，把羊肉换成了牛肉。

　　所以，安徽阜阳太和的羊肉板面就变成了现在最多的牛肉板面，板面面条有粗有细，重油辣口的板面自然满足了北方人的口味，从而得以被人们喜爱和推崇。

　　作为“被火车拉来的城市”，板面随着早年间安徽北上打工族的到来，在石家庄扎根结果。吃着中国的美食，都能品出历史的厚重。网上有消息称，早在国际庄还没有三环时，全市就有2000多家板面店，这开店密度就犹如北京的房产中介、台北的便利店、武汉的热干面。

　　所以，只要搜索安徽板面，后面一定会出现河北石家庄，有人调侃称“石家庄特产，就是安徽正宗板面”或者用网友的话说“安徽板面看哪里，中国河北石家庄”。

　　就像是沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡等小吃一样，安徽板面也率先在外地城市出圈。以至于安徽人民提到板面，都纷纷发出疑问：安徽哪里有板面？

　　通过走访村镇的板面店，基本一碗板面在五元，一些门店装修较干净的会高出一两块，别看这两块钱，对村里人来说，基本选择便宜的，尽管环境谈不上很好，但就爱吃那一口。

　　此外，板面店的老板们主要是安徽人和河南人，其中几家已经来村里开店（其实是租的路边的农户大院）有近30年时间，小店年净赚可以达到40万，这在村里来说，已经非常高了。

　　对于板面忠实爱好者，最难过的就是春节前后，吃不上板面油条，因为板面老板们都回老家过年了，基本要等正月二十以后才能吃上了。

　　咱就是说，当地人也有盯上板面这一生意，但无论怎么干都无法超越。同行不同利，要是每个做板面生意的都赚钱，那就没有穷人了，都成马云第二了。

　　一些“苍蝇馆”板面店受欢迎的原因不只有价格，而且在卤料口味上也有其独特秘方，才会吸引老顾客怀念他家的板面味道，而且是在其他板面店无法尝到的。

　　在河北老家村里，早上一碗板面+一个鸡蛋+两根油条大约花费8元，而且能够吃到撑，早上吃完直到下午都没有饥饿感；还可以换成豆腐脑/豆浆+鸡蛋和油条，仅仅5块钱。

　　所以，市场需求非常大，基本上小店开在路边，来回来去路过的上班的人们、做小买卖的、赶早集的大部分人都选择去吃这些，吃饱吃好又便宜。和城市板面门店相比，村镇板面店主要做早点生意，中午卖的差不多就关门休息了。

　　而且，它不只有板面、油条，板面里还可以添加鸡蛋、火腿肠、丸子等配菜，还有更便宜的豆腐脑、豆浆等其他主食和饮品等，可以拉高客单。上班族、学生、整个家庭已经把它作为早餐必选，因为没有时间去做早点，直接买来更方便。

　　而在城里，比如北京的板面店，主要做的还是中午和晚上的生意，营业时间基本在上午9点到晚上9点，而且在定价一般在十几到二十几一碗面，人均30元左右，毕竟有高昂的房租成本。

　　此外，在内参君老家，有的板面店开始销售板面底料，一方面可以额外增加收入，一斤料35元，这一斤大约可以做出15碗面；另一方面，实现了顾客在家的板面自由。

　　回头来看石家庄的板面规模，前不久庄里的一家名为【贵面族板面】，因其天价20198元一碗板面而受到关注，菜单显示这份两万多一碗面条里，搭配的是海参、鲍鱼、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌和松茸菌。

　　这价钱着实贵到离谱，但实际上门店人均仍是16元，说它是营销噱头，也未免过于夸张了些。有网友调侃称“连面都吃不起了”，“这明明是两头牛的价格”、“半年工资才能吃一次面？…

　　不得不说，这家板面品牌成功达到了广告营销目的，至少引起了人们和行业的注意，甭管是啥原因。从侧面也透露了板面经营者们迫切受到关注的渴望。

　　比较多的，河北的牛春花板面有70多家，集中分布在河北地区，人均在10-18元不等；徐州的老翟板面60多家，门店集中开在江苏地区，人均10-20元。二者共同之处在于，门店选址主要在乡镇和学校等地，不同在于门店的人均消费、配菜、口味均有一定差别。

　　板面店大部分集中存在于下沉市场，如乡镇店、学校店等；有品类无品牌，或者说几乎连锁品牌，甚至说板面品类在全国知名度可能没有很高；同时，板面作为单一面品类不可能独自生存，门店里产品结构一定要更丰富。

　　板面主要是由面条和汤料组成，灵魂也在于板面汤料。有人说，如果能够统一板面口味和面条品质，整合产业化，是不是就能够把板面连锁化做起来了。但也有人说，口味一旦标准化，反而丢失了小店特色，容易被顾客摒弃，何况那些好吃的板面，汤料都有所谓的“独家秘方”。

　　就像沙县小吃终于得到整合，走上规范化发展道路，就像螺蛳粉得到政府支持后实现产业化发展等，兰州牛肉面或可能写进立法等。前不久，河南新野县被授予全国首个中华地标美食之乡——“中华板面之乡”。不完全统计，截至2022年底，该县直接从事板面产业的人员2万多，大小板面馆3000余家，遍布全国10余个省市。

　　当然，这离不开当地政府的推动和支持，将新野板面作为地标美食产业发展，制定“新野板面”技术规范、强化品牌推广力度等。据说，“新野板面”历史可追溯到三国时期。

　　作为中国特色美食小吃，板面品类历史悠久，但尚且出于发展阶段。或许，随着它逐渐走进大众视野，拓宽消费群体，未来也会形成各具特色的“板面文化”。

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