大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　太行山巍峨隆起，成了天下的脊梁，蜿蜒向北，与燕山交汇碰撞，撞出壁立千仞，撞出层峦叠嶂；两山一环抱，又庇护了八万平方公里水甘土厚的沃土平原。这块神奇的土地上，孕育了多少丰美的物产？

　　坝上草原，手把羊肉蒸腾着鲜美的热气；京东丘陵，鸿宴肘子散发着油汪汪的肉香；冀中麦浪滚滚，驴肉、羊汤、烧鸡、丸子让人眼花缭乱。更不要提燕山与太行山中数不尽的山珍野果，从栗子到大枣，从山楂到鸭梨，不怪《战国策》在两千多年前就发出感叹：“（燕）民虽不由田作，枣栗之实，足食于民。”

　　不如就来一起尝一尝，燕山太行怀抱中，整个华北最憨厚、也最深沉的春节味道。

　　过年了，饭桌上必须得有点油水十足的硬菜。在这个喜庆的时间点，从冀中平原到冀北山区，各地的河北人达成了共识：

　　都是吃猪肉，不同的河北人爱好也不大一样。秦皇岛人，最得意的是一口炸肉。里脊切条，酱料一腌，宽油一炸，就是只属于小岛人的美味记忆。想吃得隆重一点，大锅炸排骨，再点上一个酸菜白肉做锅底的山海关荤锅子，一整年的能量已经在热气中滚滚蒸腾了起来。

　　老工业城市唐山，饭桌正当中少不了一道“鸿宴肘子”。这道大菜，上个世纪初就有，最为精致讲究。上好的猪前蹄，焯水过油，垫着鸡骨头进锅炖透，还得再蒸上一个小时，到出锅时已经完全酥烂，筷子一划皮就开了，露出颤巍巍的白肉，吃撑了都不觉得腻。

　　吃肘子，保定人也是行家，“锅包肘子”的香味能从漕河口一直飘到北京城。这道菜的做法，爱吃锅包肉、特别是赤峰一带爱吃咸口锅包肉的东北朋友看了准保觉得亲切：肘子先炖软，再挂糊，炸到酥脆，出锅改刀，配面酱、配大葱都很美味。

　　到了承德，东北味浓得可是要溢出来了。大铁锅烀肘子，清水锅煮白肉，蘸着蒜酱吃，解腻又过瘾。这座城市又不仅仅有大口吃肉的豪情，她是清朝的避暑山庄与第二都城，山野豪放与宫廷精致都是它的底色。尝尝“改刀肉”吧，肥瘦相间的黑猪肉伴着清香四溢的竹笋一起切丝，鸡鸭吊汤调味，还要浇上一点鲜口蘑，酥香软烂，余味最足。

　　由承德向西走，就来到了坝上草原，木兰围场里烀猪肉、炖血肠的香味一点也不输平原地区，但羊肉才是这里的新春主旋律。手把肉是这的一绝，膘肥肉嫩的小绵羊，就地宰杀，扒皮入锅，下锅蒸煮，出锅之后不用再加什么佐料，蘸点盐或者蒜蓉，吃一口能馋一整年。张北地区的人们还会自制极好的风干牛肉，深冬吃，正当时，远不是市面上能买到的牛肉干可比。

　　到了沧州和保定，人们要问了：驴肉这么出名，过年的时候吃不吃？肯定是要吃的，而且要吃得丰盛，吃得热闹，光吃几个驴肉火烧可不过瘾。饭馆里有全驴宴，能烫驴肉的锅子吃，自家做年夜饭，至少也得端上来一盆红烧驴肉，炖菜里还可以放驴肉焖子。猪肉肥，牛羊膻，只有驴肉，细嫩又劲道，“天上龙肉地下驴肉”并不是一句空谈。

　　猪羊牛驴都上了桌，鸡也别想跑。河北的鸡很出名，比如石家庄的金凤扒鸡、邢台的道口烧鸡、三河的小熏鸡、唐山的万里香，说起来都是制好的熟食，偏偏每一样都有自己独特的风味。在外漂泊了一年的河北孩子，只有吃到那一口香得冒油的咸鲜酥烂，才真能体会到回家的感觉。

　　都知道河北人爱吃白面，烙饼的手艺尤其好，大饼火烧天下第一。但在冀北，拉开年味儿帷幕的，是莜面。

　　正所谓“坝上三件宝，莜面、山药、大皮袄”，寒冷的草原不适合小麦生长，莜面却能在滴水成冰的冬夜化身最热烈的能量之源。巧手的厨师做起莜面窝窝来，简直就跟变魔术一样，一手捏面团，一手揪面剂，在平整的台面上一推一卷，转眼间笼屉里就立满了软悠悠、颤巍巍的莜面卷儿。搓成两头尖尖的莜面鱼鱼会容易些，或者捏成“猫耳朵面”、压成饸饹。吃莜面关键看卤汁，最适合过年吃的当然是羊肉口蘑卤，肉嫩菇软汤汁浓，莜面一拌，一家吃着，整条街都能被香气勾走了魂儿。

　　“三十里莜面，四十里糕”，和莜面比起来，黍子（黄米）面制成的黄糕能提供更瓷实的热量，又有“步步登高”的好意头，在节日期间扮演着更重要的角色。过年要吃得隆重，黍子面里包红糖或豆馅儿，用坝上特有的胡麻油来炸，“滋滋滋”冒着香味，入口甜，回口的一丝苦消解了油腻，别有一番滋味儿。

　　蒸年糕，则是需要全家齐上阵的大事。在太行山区，蒸制的年糕与炸糕一样，主要原料是黄米，为了让糕体硬实一点，也为了增加一点香甜的口感，可以掺一些玉米面。大锅烧开，架上笼屉，把准备好的黄米面一层层均匀地撒在屉布上，每撒几层面就要撒一把大枣。蒸汽弥漫中，年糕越堆越高，眼看就要成型，赶紧盖上锅盖，让水汽完成最后的工作。终于等到掀锅启糕，热腾腾、香喷喷、金灿灿，谁家的小孩看了不流口水？

　　到了平原地区，细腻的江米（糯米）成了年糕中的主角。厚厚的江米面打底，表面整整齐齐地排上金丝小枣，“江米小枣”的年糕是京津周边以及唐山一带的最爱。在保定，年糕里要掺更多的大米粉，没那么黏，但有更扑鼻的米香，年糕底下铺一层厚厚的红豆，小枣切开填在糯米中间，表面还要撒一层葡萄干，层次丰富的香甜怎么吃也吃不够。

　　过年吃黏食，承德人也很专业。在这能吃到东北的黏豆包，也能吃到北京的驴打滚，还有很特别的年糕饼，是拿黄米面掺着粘玉米面做的，不包馅儿，油煎一下蘸糖吃，满嘴都是实实在在的粮食香味儿。做起饽饽来花样就更多了，白面的、小米面的、棒子面的，叫人目不暇接。还有一样别处吃不到的美味，叫做“烙糕”。发酵过的玉米面糊浇入饼铛，烙熟之后自带蓬松微酥的口感，远胜一般的死面烙饼。

　　在唐山，“炸”是碳水炸弹的正确打开方式。炸年糕，炸麻叶，炸开口笑，炸绿豆面做成的“饹馇”，最特别的还要数“蜂蜜麻糖”。是的，这种薄如蝉翼的唐山特产，名字叫糖却并不是糖，而是一款油炸的面食。发明“蜂蜜麻糖”的广盛号改良了小吃“炸排叉”的做法，在薄薄的面片上巧妙浇浆，制成白如雪、薄如纸、形似花瓣的麻糖，清甜香脆，可是入口即化，让你忍不住一块又一块地接连吃下去，好仔细品一品这迷人的甜蜜。

　　山楂，算是最有春节喜庆气息的水果。一般的吃法，无非就是做成冰糖葫芦，或者做成山楂片、果丹皮。河北兴隆有极好的山楂，也是许多山楂制品的发源地，常见的吃法之外，更有几分新奇的特色。“炒红果”就是其中一种。说是炒，可并没有用油，而是砂糖加水熬成浆，放入山楂，文火煨至半透明，冬天吃着暖和极了。这种吃法是受了北京的影响，想感受更地道的风味，可以用砂锅熬点软乎乎的山楂酱，或者用山楂糕切丝做凉拌菜，酸甜的滋味保准让你精神一振。

　　河北有全国知名的核桃露、杏仁露，与海南的椰汁一同平分了节日饮品的南北江湖，这也要感谢大山的馈赠。沿着燕山与太行一路看下来，卢龙、涞水、涉县，到处都是优质的核桃产区。杏仁，则是承德山区出产的最出名，分甜苦两种，个头大，有奶香。张家口蔚县的杏仁也很好，当地还有一种肉厚而甜的木瓜杏，做成果干，绵软、有韧劲儿，果香四溢，清甜至极。

　　燕山脚下的土壤中多铁多盐，最适合栗子树生长，“迁西板栗”算得上是栗子中的魁首，栗子肉又软又糯，皮薄好剥，最重要的是——真甜。吃了好几年的糖炒栗子，才明白过来铁锅里的糖分并不能渗进栗子壳里去，可那栗子肉还是甜得跟掺了蜜一样。在家吃，水煮是更方便的做法，现在还经常用高压锅再压一遍，放凉了，出门抓一把，揣兜里当零食。过去家里还烧炉子，把栗子扔炉膛里烤着吃也不错，崩开的壳包裹着焦香的肉，是寒风里最滚烫的幸福感。

　　河北味道的迷人之处，不在于新奇热烈，而在于平实、温暖又可靠。花团锦簇时，它不会上赶着大出风头；漂泊久了，累了倦了，它又默默地靠上前来，温暖你的胃肠，滋润你的肺腑，伸出臂膀，给你一份最坚实也最柔软的慰藉。

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