大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　山西特色面食有：刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。除了这之外少说还有100多种刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。有一句话说得好:世界面食在中国，中国面食在山西。

　　山西特色面食有：刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。除了这之外少说还有100多种刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。有一句话说得好:世界面食在中国，中国面食在山西。

　　秦晋风土人情比较接近，大多数面食有穿插，说谁有什么意义不大，但是比较有代表性的是西安和太原两座省府相比，面食饮食口味水平太原差着档次，这两座城市我都长时间逗留，西安的饮食底蕴太原没法比，陕西的面食偏重口味，山西面食偏重口感，只是说偏重，不代表其他完全不看，陕西是介于山西和四川之间的口味，强调酸辣，山西以刀削面为例子，主要是各种浇头说话，口味偏咸，陕西的臊子面，裤带面等主要是经典调拌水平，四川的面以辣为主，我特别爱吃鸡胗铺盖面，就是一碗面就是一整张面，特别入味，整体来说山西，陕西，四川都是全国面食水平顶级水平，这三省很多手工面水平整体很高。齐鲁豫，京津冀各有特点，但是整体都太糙，不是很讲究，给人一种对付一口的感觉，当然会有名店口味不错，民间平均水平不高。江浙沪面食就没法说了，杭州那个片儿川真就是面是面汤是汤，完全不搭嘎，葱油拌面感觉都不能叫面。再说说兰州，兰州就一个拉面超神，其他完全不行，但是兰州拉面对水土和秘方比较倚重，口味参差不齐，我吃过最好的拉面在临夏自治州，平均水平很高。什么武汉热干面就算了，吃习惯了可能挺来劲，只要不是现做的面怎么都水平上不来，过冬大雪压过的麦子，那种口感是完全不同的，所以南方面季节上就吃亏。

　　秦晋风土人情比较接近，大多数面食有穿插，说谁有什么意义不大，但是比较有代表性的是西安和太原两座省府相比，面食饮食口味水平太原差着档次，这两座城市我都长时间逗留，西安的饮食底蕴太原没法比，陕西的面食偏重口味，山西面食偏重口感，只是说偏重，不代表其他完全不看，陕西是介于山西和四川之间的口味，强调酸辣，山西以刀削面为例子，主要是各种浇头说话，口味偏咸，陕西的臊子面，裤带面等主要是经典调拌水平，四川的面以辣为主，我特别爱吃鸡胗铺盖面，就是一碗面就是一整张面，特别入味，整体来说山西，陕西，四川都是全国面食水平顶级水平，这三省很多手工面水平整体很高。齐鲁豫，京津冀各有特点，但是整体都太糙，不是很讲究，给人一种对付一口的感觉，当然会有名店口味不错，民间平均水平不高。江浙沪面食就没法说了，杭州那个片儿川真就是面是面汤是汤，完全不搭嘎，葱油拌面感觉都不能叫面。再说说兰州，兰州就一个拉面超神，其他完全不行，但是兰州拉面对水土和秘方比较倚重，口味参差不齐，我吃过最好的拉面在临夏自治州，平均水平很高。什么武汉热干面就算了，吃习惯了可能挺来劲，只要不是现做的面怎么都水平上不来，过冬大雪压过的麦子，那种口感是完全不同的，所以南方面季节上就吃亏。

　　恕我直言，biangbiang面甚至不是陕西的面试代表，除了字出门一点，真不知道怎么吹出去的

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　　我一个福建人公推陕西面食第一，这是我个人足迹遍布全国多数地方得出来的，且在当地逗留时间基本不少于半个月。

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　　兰州 山西 陕西 北京 新疆，其他有些没吃过，身为四川待了很多年的北方人，最喜欢新疆过油肉拉条子，四川的面嘛……燃面曾经在宜宾的一个苍蝇馆子里面吃了一份让我终身难忘的，其他就算了……还有，我媳妇儿跟我说在他们看来，实在没得吃了或者不想动手做饭了才吃面……每次去新疆都想顿顿吃拌面

　　兰州 山西 陕西 北京 新疆，其他有些没吃过，身为四川待了很多年的北方人，最喜欢新疆过油肉拉条子，四川的面嘛……燃面曾经在宜宾的一个苍蝇馆子里面吃了一份让我终身难忘的，其他就算了……还有，我媳妇儿跟我说在他们看来，实在没得吃了或者不想动手做饭了才吃面……每次去新疆都想顿顿吃拌面

　　我就搞不明白，为啥非要比来比去的，每个地区人都有自己的口味，咱们国家这么大，从西北到东南，从东北到西南，口味多了去了，非要争个第一？

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