大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　导语：传统年夜饭习俗是搁家里办，现如今年夜饭预订趋势逐年明显。今年2016猴年酒店年夜饭早已开始预订，火热程度到一席难求。尽管如此，老一辈北京人喜欢在家里过除夕吃年夜饭。因为那才够年味儿。北方年夜饭被我们广为熟知的是饺子。而北京一般是大年初一才吃饺子，那么北京年夜饭吃什么?当然是鱼和丸子，“芥末堆儿”和“豆儿酱”是少不了的啦。天气网在此为你介绍关于北京年夜饭饮食习俗都有哪些吧。

　　除夕夜年夜饭同样有大鱼大肉，吃的是正经的宴席。这顿宴席吃什么没有一定之规，但必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜。其中鱼寓意“年年有余”，丸子则代表团团圆圆，“豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好，除夕年夜饭直接切块食用即可。北京吃饺子在初一，这叫做五更饺子，最初并非给人吃，而是用于祭祖敬神。煮了饺子先祭祖，然后孩子们给长辈磕头，收压岁钱。北京饺子是素馅，肉与葱蒜都不能有。有人认为饺子用来祭神，而神仙是素食主义者;也有人说素馅寓意全家一年日子过得风平浪静，平安无事。

　　北京年夜饭吃什么：北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”（果脯）守岁辞岁的美食

　　年夜饭“老北京”人家还要打“豆儿酱”一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。年夜饭当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　北京年夜饭还会出现像古代祭神祭祖用的糕点蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。

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