“老北京小吃十三绝”之炒肝：不用勺不用筷托着碗底转圈喝

2023-04-10 02:47分类：北京美食阅读：

　大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　炒肝是北京特色传统小吃，清道光二十五年杨静亭撰写的《都门记略》中已有记载。

　　据传，炒肝由清同治元年的“会仙居”首创，是在“白汤杂碎”基础上去掉心和肺并勾芡而成，从而形成如今的用大肠、猪肝、大蒜碎加上淀粉煮成的浓浓汤汁。

　　至于这个“老北京小吃十三绝”如何正确食用，有种说法是既不用勺子也不用筷子，而是用手托着碗底转着圈喝，这样吃的好处是肠、肝和芡汁分布均匀。如今在北京很多地方都能吃到炒肝，字号最老的当属前门东鲜鱼口的“天兴居”。

郑重声明：本站旨在学习分享各地特产、美食、景点、文化和民俗等，文章均来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！QQ:21241043

特产188